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 Coquille Saint-Jacques

Chair maigre et délicieuse, coquille striée de couleur rouge à brun, la Saint-Jacques est le plus souvent capturée grâce à des dragues métalliques. Les noix fraîches doivent se refermer dès lors qu'on les touche et la couleur de la chair est blanc cassé à reflets irisés.

Mode de consommation :

Recette :