huitre

 Huitre creuse

Provient de la pêche locale directement de Cancale qui a son propre captage. 100% élevage contrôlé. Pour pouvoir être consommée, l'huître creuse doit être bien fermée, ne pas présenter d'odeur suspecte et la chair doit se rétracter en la piquant légèrement grâce à la pointe d'un couteau. Elle vit jusqu'à 15 mètres de profondeur, dans une eau plutôt saumâtre. L'huître plate provient d'élevage mais on peut encore la trouver lors d'une escapade de pêche à pied.

Mode de consommation :