huitre-plate

 Huitre plate

De forme arrondie, l'intérieur de la coquille de l'huître plate est nacré tirant parfois sur le bleu-gris. Pour pouvoir être consommée, l'huître plate doit être bien fermée, ne pas présenter d'odeur suspecte et la chair doit se rétracter en la piquant légèrement grâce à la pointe d'un couteau. Cette huître a la particularité d'être hermaphrodite. Elle est élevée en eaux profondes.