tourteau

 Tourteau

Doté d'une large carapace lisse et de couleur brique, le tourteau est principalement pêché au casier. Il peut être appelé « crabe dormeur » ou poinclos. 75% des captures ont lieu entre mai et novembre mais la fin de l'été et l'automne sont la meilleure période pour les manger, la chair étant plus dense. Mourant ou faible, le tourteau fait des bulles.

Mode de consommation :

Recette :