langoustine

 Langoustine

Jaune clair à orangé, la langoustine a une chair tendre et délicate. Pour être sûr de sa qualité, elle doit présenter des yeux noirs et brillants. Elle vit dans des fonds vaseux, jusqu'à 800 mètres. Elle se nourrit de petits crustacés et de mollusques.

Mode de consommation :

Recette : Au Royaume-Uni, la langoustine est dégustée sous forme de scampi (queue panée).